常言道，柴米油盐酱醋茶，可见醋在日常生活中的方位和重要性，它在食疗方面也有很多益处。　　开胃健脾。醋可以油腻，增进唾液和胃液的黏液，协助消化吸收，增进食欲。

　　抑制作用杀菌。醋的主要成分是醋酸，具备很好的抑制作用和杀菌作用。病菌在酸性环境里容易存活，如甲型链球菌、流感病毒等少见的致病菌都能在酸性环境下被诱导或杀菌，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。

因此，凉拌菜加醋有助抑制作用杀菌。　　升压降脂。有研究数据找到，每天坚决饮用一大勺醋，可以性刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起着拓展血管、确保血液通畅的起到，从而也能降血压。　　掌控血糖。

常常嫌弃可以减慢血糖的下降速度，尤其是对糖尿病患者减少餐后血糖有较好效果。在不吃米饭、面食等以碳水化合物居多的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。　　增进钙吸取。

在煮骨头汤或炖鱼时不妨重新加入一些食醋，它可以协助骨头中的钙质溶出，减少钙质的摄取。　　有助减盐。

在烹调时可以必要重新加入食醋，可以有效地增加盐的摄取量。　　减轻疲惫。醋中所含大量的有机酸，可减缓有氧新陈代谢，不利于清理沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起着减轻疲惫的起到。

　　有助醒酒。醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而增加胃肠道和血液中的酒精浓度，起着醒酒的起到。

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